Für Profis und Feuerschlucker

Aus der Küche Isaan´s

(Nordostthailand mit größtenteils lao-ethnischer Bevölkerung)
Typisierung: Kulinarisches Feuerwerk von Aromen und Schärfe.

Larb & Yam : scharfe, sehr aromatische, warme Salate mit Meeresfrüchten, Glasnudeln, Garnelen, Fisch oder Fleisch. Diese sogenannten Thai-Salate haben nichts mit einem Salat, wie wir ihn kennen gemeinsam. Die Basis ist nicht Gemüse, sondern hauptsächlich Fleisch. Dieses wird kurz gebraten (Larb) oder kurz blanchiert (Yam), köstlich gewürzt und abgeschmeckt mit Thaikräutern (Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, Kaffirblättern, Minze, Korianderblättern, Chilis, Knoblauch, Schalotten, Palmzucker und Fischsoße, sowie mit geröstetem und zermahlenem Reis (nur bei Larb). Die verschiedenen Aromen und

Geschmacksrichtungen machen diese Gerichte so einzigartig in der Weltküche. Diese „Thaisalate“ gehören zum Schmackhaftesten, was die Thaiküche bietet. Wenn Sie nicht so scharf essen können, sollten sie trotzdem nicht darauf verzichten, sondern bei der Bestellung einfach die Chilimenge reduzieren lassen. (z.B. mit 10% Schärfe ist es immer noch gut würzig und etwas scharf).

 

A. Larb:

(Gewünschten Schärfegrad bitte in % angeben)
Please choose the level of spicy in %

Warmer Fleischsalat auf Salatblättern mit Galgant, zerstoßenem, geröst. Klebereis, Limettensaft, Minze, Koriander, getr. Chilis und frischen Thaikräutern2,4,5

warm meat salad prepared with galgant, rushed toasted sticky rice, lime juice, mint, coriander, dried chili and fresh thai herbs

15. Larb Gai: mit gehacktem Hühnerfleisch (chicken) 8,50 Eur
16. Larb Nüa: mit gehacktem, erlesenem Rinderroastbeef (beef) 8,90 Eur
17. Larb Bed: mit gehacktem Entenfleisch (duck) 8,90 Eur
18. Larb Nahm Nüa Yang: mit medium gegrillten, erlesenen Roastbeefstreifen (slices of roastbeef) 9,90 Eur

 

B. Yam

(Gewünschten Schärfegrad bitte in % angeben)
Please choose the level of spicy in %

Lauwarmer Salat mit frischen Kräutern, Limettensaft, Minze, Chili, Koriander, roten Zwiebeln und Knoblauch1,2,4,5

Lukewarm salad with fresh herbs, lime juice, mint, chili, coriander, red onions and garlic

19. Yam Thale: Meeresfrüchtesalat (seafood) 9,90 Eur
20. Yam Gung: Garnelensalat (prawns) 11,80 Eur
21.Yam Plah Meuk: Tintenfischsalat (squid) 9,50 Eur
22. Yam Bed Yang: Entenbrustsalat mit Litschis (duck with lychees) 11,50 Eur
23. Yam Wunsen Gai: Glasnudelsalat mit Hähnchenfleisch glass noodles with chicken 8,50 Eur
24. Yam Wunsen Thale: Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten glass noodles with seafood 9,90 Eur
25. Yam Wunsen Gung: Glasnudelsalat mit Garnelen glass noodles with seafood 11,80 Eur

 

C. Som Tam:

(Gewünschten Schärfegrad bitte in % angeben)
Please choose the level of spicy in %

Grüne Papayastreifen mit Karotten, Erdnüssen, Tamarinde, Knoblauch, Limettensaft und Chili2,4,5,H

green sliced papaya with carotts, peanuts, tamarind, garlic, lime juice

26. C. Som Tam: Papaya-Salat   8,50 Eur

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